第34章 鱼羊鲜（二） (第1/2页)

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林姨娘让青竹去小厨房说明了接风宴的事，林霜霜听过后，在晚膳基础上又加了几道接风宴所用的菜品，便开始做主菜。

她先在案桌上的半扇新鲜羊肉中割下一大块带皮的羊排，

挥舞菜刀，咚咚咚地切成小块儿，放进添了清水的锅中，

扔进去几片姜片和一个葱结，又加上两勺黄酒去腥除膻，添柴火开煮。

然后从木桶中捞出一条肥美个大的鲫鱼，啪地一声，甩到杀鱼用的案板上。

拿起小锤，冲着鱼脑袋一敲，活蹦乱跳的鲫鱼甩了一下尾巴后便不动了。

掏出小刀，给鲫鱼开膛破肚，挖干净内脏，去鳞冲洗干净，最后抹上盐、倒上黄酒和醋，放在一旁腌制入味。

腌上鱼，林霜霜四处翻找，终于找到了之前专门备下的纱布。

上次做汤就是因为没有纱布，调味品和中药都混合进食材里面了，导致口感差了一些，

所以林霜霜专门托刘伯给捎的纱布，用来包调味品和中药用。

用剪刀将纱布剪成四方块，放入党参、沙参、玉竹、淮山这几味中药，还有几颗红枣，

周边捏起来，转圈拧紧，用一根线缠绕捆结实，林霜霜牌炖汤料就搞定了。

看着煮羊排的水开了，林霜霜将羊排捞出洗净。

在砂锅里倒油，看着油滋滋啦啦地烧热了，便把羊排放入锅中煸炒，

煸炒的过程中再放上几片姜片、倒上几勺白酒，很快就爆出了香味。

羊排的表面煸炒得微黄了，肉香四散，赶紧在砂锅中倒入清水开炖，之前做好的炖汤料包也放入汤中。

林霜霜看着盖上的砂锅盖开始蒸腾着热气了，便从灶下抽出几根柴火，

换成小火，慢慢焖煮，差不多一个时辰就好了。

趁炖着羊排，煎炸腌制的鲫鱼，慢慢翻面，把两面都煎到焦黄酥脆，

这样等羊排出锅前一刻钟放入，一起炖煮就可以了。

这鱼羊鲜的蘸料也至关重要。

剥一头蒜，捣成蒜泥，搁上香菜、葱花、小米辣，再舀上生抽和半勺麻油，搅拌均匀，这蘸料就做成了。

掀开锅盖，汤汁都炖成了奶白色，咕嘟咕嘟冒着香气。

最后再撒上半勺盐和些许胡椒粉，搁上一把切碎的香菜，这鱼羊鲜便完成了。

鱼肉嫩滑，羊肉弹牙。

直接吃

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