第39章 椒盐蒜香炸鸡（二） (第1/2页)
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“行，回去我给你写下来。
那咱们接着来调制炸鸡粉。
这个，是玉米淀粉，这个，是我们平时用的面粉。
这两种面粉混合，然后再撒上黑胡椒粉，给它拌匀了，就可以了。”
林霜霜指着两种粉给东明新柔讲解道。
东明新柔煞有介事地点头，好像听明白了。
林霜霜又带着东明新柔复习了一遍，看了看鸡肉块差不多腌制好了，就在里面打入鸡蛋、放入面粉，再次抓匀。
“这样，咱们就可以裹上调好的炸鸡粉开始炸了。”
林霜霜一步一步地演示给东明新柔看。
她用筷子夹起一块鸡翅根，放入调好的炸鸡粉里，均匀地裹上。
倒了半锅油，添柴火开始热油。
“看到油里开始冒小气泡的时候，咱们就抽出几根柴火，用最小的火炸。
好了，可以下翅根了。”
林霜霜动作麻利地把裹好炸鸡粉的鸡翅根下到油里。
鸡翅根一圈起了一层密密的小气泡，不停地滋滋啦啦响着。
林霜霜手不停地裹炸鸡粉、下油、裹炸鸡粉、下油，很快锅里就下满了白白的炸鸡块。
“这个时候还不能翻动，要不然炸鸡粉就脱落了，咱们慢慢炸一会儿，再给它们翻个个儿。”林霜霜嘱咐道。
“好了，可以了，现在需要塞几根柴火，用大火炸，炸到表皮金黄金黄的就可以了。”
嘴上说着，动作不停。
很快，空气中就弥漫着一股油炸的香气。
炸制好后，林霜霜捞出炸鸡块沥干油，放到一边晾着。
然后她把黑胡椒粉和盐放在小碟子里搅拌均匀，制成椒盐粉，
往炸鸡上一撒，招呼在一旁馋得不行的东明新柔，
“快来尝尝吧。”
“唔，太好次了吧。
外面酥酥脆脆的，里面好嫩，而且一口爆汁！
还有奶香味儿！好好次！”
东明新柔烫得嘶嘶溜溜的，还是忍不住大口地吃。
林霜霜给林姨娘夹过去一块炸鸡，看了看她做好的酥黄独，肯定道，
“姐姐现在的火候掌握得很好了，等姐夫生辰就这么做便可。”
林姨娘莞尔一笑，表示明白，然后咬了一口炸鸡块，尝过后同样赞不绝口。
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