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“所以,你以后是打算长期在city的这家店待着了?”颜滟问鲍鲍。
“对啊,原来的那家店有veronica在,现在已经很稳定了,说起来我的咖啡拉花还是跟她学的。”鲍鲍回答颜滟。
“你不就是因为看上veronica的拉花,才把人家从anchesterpress那边给挖过来的吗?怎么记得你之前还说过,veronica的冲调水平很一般,就只有拉花比较在行,没有吗?”颜滟还不知道veronica已经成长为那家店的经理了。(注1)
“我可以和她学拉花,她当然也可以和我学操作了。”鲍鲍和veronica多少有点互为师徒的意思。
一杯好的咖啡,研磨、萃取、冲煮、创意,四个环节缺一不可。
现在的世界咖啡师大赛,因为前三个步骤已经被研究得很透彻了,很多时候获胜的关键已经开始放到创意上面了。
创意咖啡其实和分子料理的概念有点相似。
这几年的世界咖啡师大赛,也会出现分子料理里面最常使用的液氮之类的辅助材料。
当然了,如果能在萃取和冲煮方面有一些突破的话,就能更容易在比赛中脱颖而出。(注2)
“太好了,这样以后就不用为了喝一杯鲍大师的咖啡,时不时地坐一个多小时的车了。你原来的那几家店,实在是太远了。”对于活动范围基本不会离开city的颜滟来说,能让她跑这么远去喝一杯咖啡的,一定是真爱。
“你对时不时的定义还真的是够宽泛的,你一个月能来两次就了不起了吧。”鲍鲍无情地揭穿了颜滟。
“话不能这么说啊,你的咖啡厅开业之前,我一个月有离开city一次没有?
我要不是为了去你那里,我压根就不需要买zone1+zone2的公交年卡好吗。
像我这种只在市中心生活,连车都没有买的人,去你那里一次容易吗?”颜滟是绝对不会让鲍鲍有“冤枉”自己的机会的。
比较早年的时候,墨尔本的公交系统有三个区,zone1、2、3区。
1是中心区域,2区是周边区域,3是偏远地区。
现在2和3并在一起了,除了中心区,其他的所有地方都算是2区。
鲍鲍自己的第一家咖啡店,放在现在是2区,要换做几年前,那就是3区了。
“容易啊,多的是每天从你的咖啡
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