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四人动手摘菜,清洗,小丁负责切菜,淘米下锅,赵晓华下楼又采买了炒菜时,需要用的炊具和调料,胡杨将五花肉切片,锅里放少许油,在油冒烟时将油倒出,放入五花肉,小火煸炒,五花肉出油后再盛入小碗备用,再次倒入少许油,放入几粒冰糖,小火不停搅动,等到冰糖彻底融合,稍后冰糖变成枣红色,由小泡变成大泡时,放入五花肉,快速翻炒,五花肉颜色酱红后,倒入开水(这点很关键),将洗好的鲤鱼放入锅中,等到水再次滚开后,放入葱姜蒜,大料一枚,咸盐,少许老抽,少许料酒,小火炖20分钟就好。这是胡杨的妈妈的拿手菜,胡杨看过几次,他记得每一个细节,甚至记得放调料的多少。今天他第一次复刻这道母子两人最喜欢的菜肴,虽然比不上妈妈的味道,但已经很香了。厨房很大,上官芮全程观察了胡杨的操作,上糖色这种
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