第100章 熏烤腊肉 (第1/3页)

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“每年都要喂养年猪，一是让自家能够有肉吃，二是把它制作成腊肉，过年过节的时候，当做年礼给送过去。”

“咱农村人就算穷，但该有的礼数咱也不能少了。再说了，这么一块腊肉，最小的也有五六斤，就算是送出去，那都是有面的。”

“环境真的很影响人，在我前一二十年的人生里，在我认识的周围人里大家过年拜年的礼物不是腊肉就是白糖，好一点的，人家就会送上包装好的白酒。不像后来，随着条件越来越好，大家过年过节送的礼品也是越来越丰富，不再局限于这几种，有的也是为了图方便，会在超市里采购各种的牛奶，水果，烟酒…之类的。”

“给爸妈他们说了一声后，我就背着篮子往后山走去，由于要烟熏腊肉，那需要用到大量的松树，还有一些带有特殊香味的，比如说芝麻干，玉米杆，花生壳，……被这些特殊香味给烟熏过的腊肉，会形成一道道丰富的口感，让人吃起来口齿留香，回味无穷，更不用说腊肉的这种独特的口感，只要吃过的人都会对他留下深刻的印象，毕竟这种复杂的风味，实在真的很特殊。”

“他不像有些地方也是会制作腊肉，但他们制作的腊肉或者是咸肉，可以说，每家每户做出来的味道都是各不相同，独一无二的。”

“但吃了那么多种的腊肉，我觉得还是我们家的这种制作出来的腊肉味道是最好的。”

“不只有烟火熏烤过的气息，香气四溢，更主要的是，还有各种果香的加持，才形成了这种我最喜欢的味道。”

“在我带着大量的松树枝丫回到家的时候，爸妈他们早就在房子旁边的空地上挖出了三个熏肉的火坑，由于猪肉实在是有点多，怕一下子烟熏不完，就多挖了两个火坑。”

“三个火坑的上方，架子上摆满了白里透红的猪肉，几个火坑里面的火也是烧的旺盛的。”

“我们这制作腊肉都是老方法了，先用中大火把肉的水汽给蒸发，后面再用小火慢慢的加入各种带有香味的东西在慢慢的熏烤，也要随时随地把它给翻烤，让架子上的每一块肉都能均匀的受热，也是怕翻的不及时给烤黑了，影响腊肉的外表不说，还会减损腊肉的重量，一个不小心会引起连锁反应，这些腊肉会全部都烧起来，本来猪肉本身就是一个助燃剂，更何况是这么一堆猪肉在火上，那不就是真正的火上浇油吗？

“每年，为了熏烤腊肉，有些人家就不是没有出现这样的事情。”

“一个好的腊肉，外表

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