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回忆完开胃凉拌菜和卤菜小吃,不得不谈夏天的另外一种主食,它不是米饭,也是与米饭关系密切,可以用米饭熬成锅巴粥,也可以直接用大米煮绿豆解暑粥,绿豆粥和锅巴粥也是米云夏天小时候的必吃解暑食物,有过太多的回忆。
暑假期间一日不吃粥饭的时候都没有,基本上都是天天要吃的食物,只不过是90年代以米汤锅巴粥为主,在2000年以后用多用锅煮绿豆粥,也可以上面煮米饭,下面一层煮绿豆粥。
记忆中小时候的锅巴粥和绿豆粥都是吃了十年以上的食物,而且还是常吃的食物,不像腊八粥,一年可能吃一回,也可能不吃。本章主要想说的就是锅巴粥和绿豆粥。
小时候家里都是烧柴火煮饭,一个大锅,放上大米和水,烧起柴火煮一锅米饭。米云家的灶台都是两口铁锅,一个直径40CM,一个可能就是120CM,在生活20多年的两个村子都是如此,不光米云家这样,很多农村人家都是如此。小一点的铁锅平时煮饭烧菜,大一点的铁锅平时煮猪食,过年前用来煮猪头,腊肉,腊鸭,腊鱼,腊鸡等各种肉食。
菜火锅锅底都是焦黄的锅巴,有时候直接拿来啃,米云小时候最喜欢的吃法就是用锅铲把上面的米粒碾成稠稠的粥样,再添点水,连同锅巴一起熬煮,加上白糖融化,一碗浓稠的锅巴粥就好了。
鲜甜可口,又有大米的焦香,冬天的时候暖暖的喝一碗,全身都热乎乎的。
一家人在一起,就上酸菜或者剩菜,开心的吃完,吃饱了,就有力气出去玩了。
长大后,再也没有吃过那么美的大米粥,就算吃着昂贵的料理,也无法感受小时候的那种幸福。尤其大学毕业后的十几年中,再吃锅巴粥的次数屈指可数了,吃柴火饭的次数也是如此。
这个世界的两面性,就是富足有富足的好,贫穷也有贫穷的幸福。人还有善恶,万事万物都是矛盾体,不过一切都得向前看,缅怀过去,也是多愁善感,并不是什么坏事。
锅巴粥的起源与一个有趣的故事有关,发生在宋朝时期。当时,一位老和尚让小和尚煮米粥,但小和尚在煮粥过程中不小心睡着了,导致粥水煮干,粥底粘在锅上形成了一层硬邦邦的物质。这位小和尚尝了尝这层锅底的残留物,发现它又香又脆,味道非常好。于是,他灵机一动,看到了商机,还了俗并在南京城摆起了小摊,将这种用大米做成的美食命名为锅巴。
随着时间的推移,锅巴不仅成为了一种受欢迎的零食,
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