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回忆完开胃凉拌菜和卤菜小吃，不得不谈夏天的另外一种主食，它不是米饭，也是与米饭关系密切,可以用米饭熬成锅巴粥，也可以直接用大米煮绿豆解暑粥，绿豆粥和锅巴粥也是米云夏天小时候的必吃解暑食物，有过太多的回忆。
暑假期间一日不吃粥饭的时候都没有，基本上都是天天要吃的食物，只不过是90年代以米汤锅巴粥为主，在2000年以后用多用锅煮绿豆粥，也可以上面煮米饭，下面一层煮绿豆粥。
记忆中小时候的锅巴粥和绿豆粥都是吃了十年以上的食物，而且还是常吃的食物，不像腊八粥，一年可能吃一回，也可能不吃。本章主要想说的就是锅巴粥和绿豆粥。
小时候家里都是烧柴火煮饭，一个大锅，放上大米和水，烧起柴火煮一锅米饭。米云家的灶台都是两口铁锅，一个直径40CM，一个可能就是120CM，在生活20多年的两个村子都是如此，不光米云家这样，很多农村人家都是如此。小一点的铁锅平时煮饭烧菜，大一点的铁锅平时煮猪食，过年前用来煮猪头，腊肉，腊鸭，腊鱼，腊鸡等各种肉食。
菜火锅锅底都是焦黄的锅巴，有时候直接拿来啃，米云小时候最喜欢的吃法就是用锅铲把上面的米粒碾成稠稠的粥样，再添点水，连同锅巴一起熬煮，加上白糖融化，一碗浓稠的锅巴粥就好了。
鲜甜可口，又有大米的焦香，冬天的时候暖暖的喝一碗，全身都热乎乎的。
一家人在一起，就上酸菜或者剩菜，开心的吃完，吃饱了，就有力气出去玩了。
长大后，再也没有吃过那么美的大米粥，就算吃着昂贵的料理，也无法感受小时候的那种幸福。尤其大学毕业后的十几年中，再吃锅巴粥的次数屈指可数了，吃柴火饭的次数也是如此。
这个世界的两面性，就是富足有富足的好，贫穷也有贫穷的幸福。人还有善恶，万事万物都是矛盾体，不过一切都得向前看，缅怀过去，也是多愁善感，并不是什么坏事。
锅巴粥的起源与一个有趣的故事有关，发生在宋朝时期。当时，一位老和尚让小和尚煮米粥，但小和尚在煮粥过程中不小心睡着了，导致粥水煮干，粥底粘在锅上形成了一层硬邦邦的物质。这位小和尚尝了尝这层锅底的残留物，发现它又香又脆，味道非常好。于是，他灵机一动，看到了商机，还了俗并在南京城摆起了小摊，将这种用大米做成的美食命名为锅巴。
随着时间的推移，锅巴不仅成为了一种受欢迎的零食，
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