第八十四章 卤味 (第1/2页)
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马麻子迫不及待拿起筷子,夹起面前的吃食,美食入嘴让人心满意足,幸福感爆棚,他们最近在船舱上吃的只是能够维持生命的东西,根本不能叫做美食。
现在,热汤热饭,他和同伴们一脸享受的用完了这顿餐,不敢想象要是每天都能够吃上这么美味的吃食,那日子该会有多么幸福!
要不是他们还要行商赚钱,他都想直接在祁州县久留了,那被传得神乎其神的腊肠,一点能够卖到一两银子也不奇怪。
他们也决定了,接下来几天都要在这家食肆用餐,将店里面的饭菜全部点上一遍。
接到了大单,纪知岁这边也没空闲着,她找到了肉铺老板,找人预定了一百斤的猪肉上门。
经过这些天的生意往来,肉铺老板和纪知岁已经算得上熟悉了,纪小娘子可算得上是他们的大顾客,老板也不小气,知道她喜欢猪下水那些食材。
直接将几头猪的猪下水,猪耳,猪嘴这些部位都送给了她,还免费送了几根棒骨。
看着这一大堆的猪下水,纪知岁思索着,应该要怎么解决,这个朝代没有冰箱,这些猪下手还不能够久放,裴家就那么几口人,就算吃也吃不完。
或许可以将这些做成卤味,在现代,夏天大家就爱吃点卤味凉菜,她也很馋这个味道,只要将这些猪下水处理好了,到时候一大锅卤煮起来也不算麻烦。
说干就干,纪知岁和裴家人开始处理着这些猪下水。
裴二嫂爱极了这些猪下水,可惜岁娘做的次数少,那爆炒肥肠的滋味,她现在想起来都还是满嘴油香。
她好奇发问:“岁娘,这么多猪下水你打算怎么处理啊?难不成要在菜单上加一道爆炒猪下水?”
“二嫂,我打算将这些都做成卤味。”
“卤味?听起来就很好吃。”裴二嫂无脑吹着,虽然不太懂这卤味是个什么东西,可这些东西出自岁娘的手,绝对不会差!
猪下水最麻烦的就是在处理上,这些食材裴家人忙活了好久才堪堪弄好,纪知岁越发感觉有些忙不过来,招人的事情要早点提上日程。
将这些处理好的猪下水放入水中沸煮,捞出后清水洗净,沥干水备用,接下来就是调制卤汤。
将胡椒,八角,桂皮,香茅草,陈皮放入纱布袋中,与酱油、葱、姜、料酒、食盐等一起放入锅中,加入足够的水煮沸,而后就放入处理好的猪下水。
香料在炖煮过程中逐渐释
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