第783章 麻辣野兔和麻辣野鸡 (第1/2页)
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回到家里,刘红军又把大肠放到水里,重新洗了几遍,又加上碱面搓洗了一遍,这才作罢。
其他心肝肺,也都泡在水里,清洗几遍之后,放在一边备用。
接着是处理猪头,猪头肉好吃,但是猪头不好处理。
不把猪头的猪毛清理干净,吃起来很膈应人。
这猪头肉可是自己要吃的,所以,刘红军很耐心,清理的非常干净。
这才把猪头一劈两半。
把猪头,放进锅里,心肝肺、猪大肠也都放到锅里,把保存好的卤水倒进锅里,加满水,然后放上各种调料,点火开煮。
卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。
保存起来的卤水,自然就是第三层,把一层二层撇出去,单独舀出第三层的卤水,冰冻起来,可以保存很长时间。
用的时候,可以放到锅里,再添加一下调
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